အခ်ိဳမႈန႔္ျဖစ္ေပၚလာပုံသမိုင္းေျကာင္းႏွင့္ အခ်ိဳမႈန္႕စြဲလမ္းျခင္းကိုေလွ်ာ့ခ်ရန္နည္းလမ္းေကာင္း

အခ်ိဳမႈန႔္ စတင္ျဖစ္ေပၚလာပုံႏွင့္ အခ်ိဳမႈန့္ စြဲလမ္းျခင္းကို ေလွ်ာ့ခ်နည္း

“အခ်ိဳမႈန့္ သမိုင္း” ၁၉၀၈-ခုႏွစ္မွ စ၍ ဂ်ပန္ပါေမာကၡ ကီရာနအဲ အီကဲဒါဆိုသူက ဂ်ဳံ၊ႀကံ၊ ပီေလာပီနံဥ၊ ေရညွိစသည့္ သဘာဝပစၥည္းမ်ားႏွင့္ ေပါင္းစပ္ကာ

ဂလူတာမိတ္ (GLUTAMAIE) ဓာတ္ကို ထုတ္လုပ္၍ ဆိုဒီယမ္ဆားတို႔ ေပါင္းခံလိုက္ေသာအခါ ဟင္းခပ္လွ်င္ အရသာရွိေသာ (MONOSODIUMGLUTAMATE) MSG ေခၚ အခ်ိဳမႈန့္ကို ရသည္။ အဆိုပါအခ်ိဳမႈန့္ကို အာဂ်ီနိုမိုတိုဟု

အမည္ေပး၍ (AJINOMOTO) ကမာၻသို႔ ျဖန့္ခ်ီလိုက္ရာ လူသားတို႔ ႏွစ္သက္စြဲလန္းသြားၾကသည္။ ေနာက္ပိုင္း၌ ပီေလာပီနံဥစေသာ သဘာဝပစၥည္းတို႔ကို အသုံးမျပဳေတာ့ဘဲ ဓာတုေဗဒနည္းျဖင့္ အစားထိုးခဲ့သည္။

ဓာတုနည္းျဖင့္ထုတ္လုပ္ထားျခင္းေၾကာင့္ ေရာဂါအမ်ိဳးမ်ိဳးျဖစ္ခဲ့ၾကရသည္။ အခ်ိဳမႈန့္အႏၲရာယ္ကို ကမာၻက သိလာၾကသျဖင့္ စီးပြားေရးသမားမ်ားက ေနာက္ပုံစံတစ္မ်ိဳးႏွင့္ ဟင္းခပ္မႈန့္ေျပာင္းလဲထုတ္လုပ္ခဲ့သည္။

တံဆိပ္အမ်ိဳးမ်ိဳးတပ္ထားၾကေသာ ၾကက္သားမႈန့္တို႔မွာ မူလအခ်ိဳမႈန့္မ်ား ပါဝင္ေနသျဖင့္ အခ်ိဳမႈန့္ ၾကက္သားမႈန့္ကို ဓာတ္ခြဲလွ်င္ မိုနိုဆိုဒီယမ္ဂလူတာမိတ္ကို ေတြ႕ရ၏။ ၾကက္သားအနံ႕ဓာတုအေရာင္တင္ထားသျဖင့္ ပိုမိုအႏၲရာယ္ေဘးဆိုးျဖစ္ေစနိုင္သည္။

(ငါး၊ ပုဇြန္၊ ျပည္ႀကီးငါးတို႔ျဖင့္ ျပဳလုပ္ထားေသာ ငံျပာရည္တို႔၌လည္း အခ်ိဳမႈန့္ပါေနသည္။) အဆိုပါၾကက္သားမႈန့္ကို တာရွည္စြာသုံးစြဲျခင္းေၾကာင့္ အသားပြစိစိ၊ ဗိုက္ပူ၊ ခါးတုတ္၊ ဂုတ္သားတက္၊

ေမးစိႏွစ္ထပ္၊ မ်က္လုံးအစ္၊ လက္ေမာင္းတုတ္၊ ေပါင္မွာအထစ္ထစ္ႏွင့္ ေျခသလုံးႀကီး ျဖစ္ေနၾက၏။အခ်ိဳမႈန့္လြန္စြာစားသူမ်ားမွာ အဝလြန္ၿပီး ကင္ဆာအမ်ိဳးမ်ိဳး၊ ႏွလုံးခုန္ျမန္၊ ေသြးတိုး၊ အေရျပားၾကမ္း၊ အပိန့္ထြက္၊ မ်က္စိမႈန္၊ ရင္က်ပ္၊ ပန္းနာ၊ ေက်ာက္ကပ္ပ်က္စီး၊

ကိုယ္ေဖာကိုယ္ေရာင္၊ စိတ္ဂေယာင္ေျခာက္ျခား၊ ဆီးခ်ိဳ၊ ေက်ာက္တည္၊ ေလေျပေသြးတြင္းအဆီျမင့္တက္ အစရွိေသာ ေဘးထြက္ဆိုးက်ိဳးမ်ား ခံစားရနိုင္သည္။အခ်ိဳမႈန႔္ အစားထိုးအေနျဖင့္ ပင္လယ္စာ၊ ငါး၊ စပ်က္၊ မုန့္ညင္းတို႔ျဖင့္ ထုတ္လုပ္ထားေသာ

သဘာဝဟင္းခပ္မႈန့္မ်ားကို သုံးစြဲသင့္သည္။ စားေသာက္ဖြယ္မ်ားအရသာရွိၿပီး စားေကာင္းေစလိုလွ်င္ အေရာင္မခြၽတ္ထန္းလ်က္ကို ပါးပါးလွီး၍ ဆားသင့္႐ုံထည့္သုံးလွ်င္ အႏၲရာယ္ကင္းေသာ ဟင္းခပ္မႈန့္ျဖစ္သည္။အခ်ိဳမႈန့္ဆိုတာ ဘာလဲ?

ေရရွည္ မွန္မွန္စားသြားရင္ ဒီေလာက္အႏၲရာယ္မ်ားပါတယ္ဆိုတဲ့ အခ်ိဳမႈန့္ဆိုတာ Monosodium glutamate (MSG) လို႔ေခၚတဲ့ ျဒပ္ေပါင္းတစ္ခုျဖစ္ပါတယ္။ Glutamic Acid လို႔ေခၚတဲ့ Amino Acid တစ္မ်ိဳးပါ၀င္ၿပီး စားစရာထဲထည့္လိုက္ရင္

Free Glumate ေတြအျဖစ္ကို ေျပာင္းလဲသြားကာ အစားအေသာက္ေတြရဲ႕ အရသာကို ဓာတုနည္းနဲ႕ လွ်ာေပၚမွာ ဆပြားတိုးေပးလိုက္တာ ျဖစ္ပါတယ္။အခ်ိဳမႈန့္ဟာ ပုံမွန္သုံးသင့္တဲ့ ဟင္းခပ္အေမႊးအႀကိဳင္တစ္ခု လုံး၀ မဟုတ္ပါ။

နည္းနည္းစားစား မ်ားမ်ားစားစား ေရရွည္စားရင္ အႏၲရာယ္ကေတာ့ ရွိတာပါပဲလို႔ ပညာရွင္မ်ားက ေျပာၾကားထားပါတယ္။ Good Manufacturing Practice (GMP) လို႔ေခၚတဲ့ ကမာၻ႔အဆင့္ ထုတ္လုပ္မႈ စနစ္ေကာင္း (GMP စနစ္) ရဲ႕

အစားအေသာက္ေတြ ထုတ္လုပ္တဲ့ ေနရာမွာ အခ်ိဳမႈန့္ လုံး၀ မပါပါဘူး။လူအမ်ားစုက ဆားကအငန္ အခ်ိဳမႈန့္က အေပါ့ဆိုၿပီး တလြဲမွတ္ယူထားၾကပါတယ္။ ဒီေတာ့ ဆားထည့္လြန္လို႔ ငန္သြားရင္ အခ်ိဳမႈန့္မ်ားမ်ား ထပ္ထည့္ပါတယ္။

အမွန္ကဆားက Sodium chloride ၊ အခ်ိဳမႈန့္က Monosodium glutamate ျဖစ္လို႔ ႏွစ္ခုလုံး ဆိုဒီယမ္ (Sodium) ဆားဓာတ္ျဖစ္ကာ ႏွစ္ခုၿပိဳင္စားသုံးရင္ ေသြးတြင္းဆိုဒီယမ္ ျမင့္တက္မႈ အရမ္းမ်ားလာေစကာ ေသြးတိုးေရာဂါကို ျဖစ္ေစပါတယ္။

ဒါေၾကာင့္ ေသြးတိုးေရာဂါ ကာကြယ္လိုသူမ်ားနဲ႕ ရွိသူမ်ားဟာ အခ်ိဳမႈန့္ကို အထူးေရွာင္ၾကဥ္သင့္ပါတယ္။အခ်ိဳမႈန့္ စြဲလမ္းေနျခင္းကို ဘယ္လို ေလွ်ာ့ခ်အျမစ္ျဖတ္ၾကမလဲ?

(၁) ေလွ်ာ့ခ်သဳံးျခင္းျဖင့္ စတင္ပါ။ အခ်ိဳမႈန့္ဟာ အသားေတြရဲ႕ အရသာကိုသာ ျမႇင့္တင္ေပးတာျဖစ္လို႔ အသီးအႏွံေတြမွာ လုံး၀ မသုံးပါနဲ႕။

(၂) ေယဘုယ်လမ္းၫႊန္ (General Guideline) အရေျပာရရင္ အစားအေသာက္ တစ္ကီလို (၂.၂ေပါင္) ကို အခ်ိဳမႈန့္ လက္ဖက္ရည္ဇြန္းနဲ႕ တစ္ဇြန္းထက္ ပိုမသုံးပါနဲ႕။ ဒါဆိုရင္ေတာ့ အႏၲရာယ္နည္းတယ္လို႔ သိရပါတယ္။

(၃) ရယ္ဒီမိတ္ အစားအေသာက္ေတြ အားလုံးနီးပါးမွာ အခ်ိဳမႈန့္ပါၿပီးသားဆိုတာ သတိထားပါ။ ဘယ္ေတာ့မွ အခ်ိဳမႈန့္ ထပ္မထည့္ပါနဲ႕။

(၄) ရယ္ဒီမိတ္ စားစရာေတြ၀ယ္ရင္ ေလဘယ္လ္ေပၚမွာပါတဲ့ အခ်ိဳမႈန့္ပါ၀င္မႈ ပမာဏကို ရွာေဖြပါ။ အဆင့္အတန္းရွိတဲ့ အစားအေသာက္တံဆိပ္ေတြ အားလုံးရဲ႕ ပါ၀င္ဖက္ပစၥည္းစာရင္း (Ingredient List) ရဲ႕ေအာက္ဆုံးမွာ အခ်ိဳမႈန့္ တကယ္သုံးထားရင္ သုံးထားေၾကာင္း ပမာဏ အတိအက် ပါပါတယ္

(၅) ရိုးရာဟင္းခတ္အေမႊးအႀကိဳင္ေတြ (ဥပမာ ပုစြန္ေျခာက္၊ ငါးပိ စတာေတြ) ကို ျပန္လည္အစားထိုး သုံးသင့္ပါၿပီ။ ကြၽန္ေတာ္တို႔ရဲ႕ ေရွးအစဥ္အဆက္ ဘိုးဘြားမ်ားဟာ ထြားက်ိဳင္းသန္မာ ေရာဂါကင္းခဲ့တာ အခ်ိဳမႈန့္ မစားခဲ့ၾကတာလည္း ပါပါတယ္ခင္ဗ်ား။

မ်ားျပားလွတဲ့အစားအေသာက္ေတြေၾကာင့္ ထူေျပာလွတဲ့ေရာဂါမ်ား မျဖစ္ေအာင္ စားလိုစိတ္ကို ခ်ဳပ္တည္းနိုင္ၾက၍ အနာေရာဂါ ေဘးဘယာမ်ား ကင္းေဝးၾကပါေစသား

(Visited 30 times, 2 visits today)